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Friteuse

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Guide d'achat - Friteuse

Capacité et Puissance

Capacité et puissance d'une friteuse

La capacité est le premier critère à regarder avant de choisir sa friteuse classique ou sa friteuse sans huile (friteuse Actifry). Il faut choisir une capacité adaptée au nombre de personnes pour lequel vous cuisinerez le plus souvent. La capacité des friteuses varie entre 500 g et 1,5 kg et il faut compter entre 150 et 200 g de frites pour une personne. Fiez-vous plutôt à la capacité recommandée et non à la capacité maximale pour choisir votre friteuse. En effet, en utilisant une friteuse au maximum de sa capacité, vous risquez la surcharge et donc une mauvaise cuisson des aliments (y compris avec une friteuse sans huile, comme la friteuse Seb Actifry).

Le deuxième critère de choix doit être la puissance (exprimée en Watts) de votre future friteuse. Plus cette puissance est grande et plus l'huile chauffera rapidement (mais plus votre consommation d'énergie sera élevée). Une cuisson rapide est essentielle pour obtenir des frites bien croquantes et non imbibées d'huile. Nous vous recommandons une puissance de friteuse d'environ 2000 Watts pour obtenir un temps de cuisson satisfaisant. Si vous voulez utiliser des frites surgelées sans décongélation préalable, une puissance élevée est d'autant plus nécessaire. Le contact des frites surgelées entraîne une chute de température de l'huile à laquelle la friteuse doit pouvoir réagir rapidement.

Anti-odeurs

Les systèmes anti-odeurs pour friteuse

Il existe aujourd'hui des systèmes anti-odeurs très sophistiqués sur les friteuses. C'est un élément indispensable pour éviter les odeurs de friture persistantes dans votre cuisine (et votre maison !). Il faut savoir que même les systèmes les plus modernes ne retiendront pas toutes les odeurs : il vous faudra utiliser votre friteuse près d'un point d'aération (hotte ou fenêtre) et éviter l'ouverture de la friteuse pendant la cuisson. Pour cela, nous vous recommandons de choisir une friteuse dont le panier peut être manipulé sans avoir à ouvrir le couvercle de la friteuse.

On trouve plusieurs types de filtres anti-odeurs. Le filtre fixe est présent sur les friteuses d'entrée de gamme et son efficacité est discutable. Les filtres amovibles à nettoyer sont plus chers, mais plus efficaces. Certains modèles passent au lave-vaisselle. Il existe également des filtres à cartouche pour les friteuses milieu de gamme. Vérifiez la durée de vie d'une cartouche et le prix des cartouches supplémentaires avant de faire votre choix. Les friteuses haut de gamme peuvent aussi proposer un filtrage automatique. Enfin, le système « condensor » condense et liquéfie les vapeurs d'huile et de graisse, qui sont retenues dans un tiroir réfrigéré qu'il suffit de vider après la cuisson.

Notez aussi que les friteuses sans huile comme la friteuse Seb Actifry utilisent très peu de matière grasse et limitent donc les odeurs de cuisson.

Sécurité

Les conseils sécurité pour votre friteuse

À l'exception des modèles de friteuse sans huile comme la friteuse Seb Actifry, une friteuse suppose l'emploi d'une quantité importante d'huile chauffée à une température proche de 200°C. Il est donc essentiel de choisir une friteuse garantissant une sécurité maximale à l'utilisateur et à ses proches, en particulier pour les familles avec des enfants en bas âge. Avant toute chose, il est recommandé de placer votre friteuse sur une surface plane et stable, et de ne pas tenter de la déplacer en cours d'utilisation. Nous vous conseillons ensuite de choisir un modèle de friteuse avec une cuve amovible (si possible dotée d'un bec verseur), qui vous permettra de vider l'huile usagée facilement après la cuisson (et sera aussi plus facile à nettoyer). Il existe des modèles de friteuse dont les parois restent froides pendant la cuisson : c'est un plus indéniable si vous avez de jeunes gourmands aventuriers.

Enfin, pour diminuer le risque d'accident, nous vous recommandons de choisir une friteuse dotée d'une minuterie ou d'un mécanisme de coupure automatique qui éteindra la friteuse directement après la dernière cuisson ou si la température devient trop élevée.

Sans huile

La friteuse sans huile (friteuse Actifry)

Le modèle le plus célèbre de friteuse sans huile, aussi appelée friteuse diététique, est une friteuse Seb, la friteuse Actifry. La friteuse Seb Actifry vous permet de frire des aliments avec une seule cuillère d'huile. D'autres marques ont développé des friteuses sans huile sur le modèle de la friteuse Seb Actifry. La friteuse sans huile présente de nombreux avantages par rapport à la friteuse classique. D'abord, les frites obtenues avec une friteuse Seb Actifry sont nettement moins grasses. Cuire à la friteuse Actifry est aussi plus rapide : plus besoin d'attendre que l'huile chauffe. En outre, l'entretien de la friteuse Seb Actifry est plus facile. Il n'y a pas de cuve d'huile à vider sur une friteuse du type friteuse Actifry et pas de restes de graisse ou d'huile frite à nettoyer. La friteuse Actifry est également plus sûre, car elle évite les risques de projection d'huile chaude pendant la cuisson. Enfin, la friteuse sans huile diminue les odeurs de friture par rapport à une friteuse classique.

Bien entendu, tous ces avantages ont un prix : une friteuse sans huile comme la friteuse Seb Actifry est plus chère qu'une friteuse classique, avec une entrée de gamme autour de 150 euros. Il faut aussi noter que certains jugent que les frites cuites à la friteuse Actifry perdent de leur goût, et préfèrent la cuisson à la friteuse classique.

Options

Les options d'une friteuse qui font la différence

Que vous choisissiez une friteuse classique ou une friteuse sans huile du type friteuse Actifry, certains modèles de friteuses peuvent présenter des options bien pratiques qui peuvent faire la différence dans votre choix. Il existe par exemple aujourd'hui des modèles de friteuse partiellement ou entièrement démontables, dont les éléments peuvent être mis au lave-vaisselle : cela vous facilitera grandement leur nettoyage. Une minuterie vous permettra de poursuivre vos occupations sans avoir à continuellement surveiller l'état de la cuisson.

Une friteuse munie d'un hublot vous permettra de garder un oeil sur la cuisson des aliments sans avoir à ouvrir le couvercle de la friteuse, ce qui évite les risques de mauvaises odeurs et de projection d'huile. C’est un vrai plus, en particulier si la friteuse n'est pas dotée d'une minuterie. Si possible, choisissez un modèle de hublot anti-condensation.

Enfin, un thermostat réglable ajustera automatiquement la température selon la nature de l'aliment que vous voulez frire. Parmi les autres options disponibles sur certaines friteuses, notez également la cuisson automatique (la friteuse détermine elle-même le temps de cuisson nécessaire selon l'aliment à frire) et la touche « booster », pour frire rapidement des aliments surgelés sans décongélation.