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Table de cuisson à induction

La table de cuisson à induction séduit grand nombre de Français depuis les années 2000. La plaque de cuisson à induction connaît en effet un succès grandissant depuis son apparition : il s'en est vendu environ 100 000 en France en 2010. Très chère à l'achat, la plaque de cuissonà induction possède de nombreux avantages, tant en terme de cuisson qu’en terme de sécurité. ... Voir plus - Voir moins

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Guide d'achat - Table de cuisson à induction

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Caractéristiques

Caractéristiques d'une plaque de cuisson à induction

Le système innovant de la plaque de cuisson à induction préfigure sans aucun doute la cuisson de demain. Certes coûteuse à l'achat, la table de cuisson à induction est un matériel haut de gamme, durable dans le temps et permettant à son utilisateur de cuire les aliments efficacement. La montée de la température est extrêmement rapide et facilement contrôlable grâce aux multiples options disponibles sur ce type d'appareil. Les cuisiniers professionnels pourtant adeptes du gaz utilisent de plus en plus la table de cuisson à induction qui possède des atouts indéniables.

Fonctionnement

Fonctionnement de la table de cuisson induction

La table de cuisson à induction présente une technologie avancée en terme de cuisson. Le principe est simple : une bobine de cuivre, située sous les plaques, émet un champ magnétique dont les ondes ne chauffent que les récipients adaptés à ce type de cuisson. Il s'agit d'un principe physique : dans un matériau conducteur comme un métal par exemple, une partie des électrons est libre de se mouvoir et d'engendrer par son mouvement, un courant électrique. L'inconvénient majeur de ce système très efficace et très sécurisant (puisque vous ne pouvez pas vous brûler ou oublier d'éteindre la plaque de cuisson) est que vous devrez vous équiper d'un matériel de cuisson adaptée : les casseroles et les poêles doivent nécessairement être « ferromagnétiques », sinon la plaque de cuisson ne fonctionnera pas.

Avantages / Inconvénients

Avantages et inconvénients de la table de cuisson à induction

La table de cuisson à induction est facile à entretenir, car elle possède une surface plane, qui ressemble d'ailleurs en tout point à la plaque vitrocéramique. L'atout principal des plaques de cuisson à induction est le temps de chauffe extrêmement réduit : en effet, quelques secondes suffisent pour chauffer n'importe quel ingrédient. D'autre part, l'aspect sécuritaire de la plaque de cuisson à induction est séduisant. En effet, les risques de brûlure sont fortement réduits, la plaque ne chauffant que lorsqu'elle est en contact avec du fer. En outre, la plaque de cuisson à induction est un choix écologique puisqu'elle permet de réduire les déperditions énergétiques : la chaleur est concentrée sur la casserole ou la poêle, et ne s'échappe pas sur les côtés. Votre facture d'électricité sera ainsi bien moins importante que lorsque vous cuisiniez à l'électricité !

Bien évidemment, la table de cuisson à induction ne possède pas que des avantages. Ainsi, les lampes halogènes équipant la plaque sont limitées dans le temps : vous devrez un jour ou l'autre les remplacer, et sachez que leur coût est relativement élevé. Sans compter que le prix à l'achat peut atteindre plusieurs centaines d'euros, il faut donc avoir le budget adéquat !

Vous l'aurez compris, la table de cuisson à induction est la Ferrari de la plaque de cuisson ! Économe, ergonomique, facile à installer, pratique et surtout très efficace en terme de cuisson, la plaque de cuisson à induction représente un investissement lourd, mais durable.
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