Stevia

La Stevia est une plante originaire d'Amérique du Sud qui est devenue très populaire en tant qu'édulcorant alimentaire. Totalement naturelle et garantie zéro calorie, la Stevia est désormais utilsée dans de nombreux sodas "lights". Si vous êtes dans un régime où la chasse au sucre est votre priorité, la Stevia pourra se substituer parfaitement au sucre traditionnel. Idéal pour ceux qui souffrent d'obésité ou d'hyper-tension, la Stevia est de plus dotée d'un pouvoir sucrant bien plus fort que le sucre. ... Voir plus - Voir moins

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Guide d'achat - Stévia

Histoire

Une arrivée compliquée sur le vieux continent

La Stevia, plante originaire d’Amérique du Sud, détient un pouvoir sucrant cent fois supérieur au sucre traditionnel, et est bien connue des indiens d’Amérique Latine depuis des siècles. La Stevia n’a pourtant été autorisée en France qu’à partir de fin 2009 (bien que pionnière en Europe) - soit un an après les Etats-Unis, alors que le Japon l’utilise quant à lui depuis plus de 30 ans. Au début, la France n’autorise que l’utilisation de l’extrait de la Stevia, appelé rébaudioside A, qui fonctionne comme édulcorant alimentaire et concurrence donc l’aspartame, aujourd’hui majoritairement utilisé dans les produits « light ». Les grandes marques de soda, Coca Cola et Pepsi, ont déjà déposé un brevet sur le rébaudioside A ; En France, le premier soda qui en contient est le Fanta Still. Désormais, depuis le 11/11/2011, un règlement de la commission européenne vient d’autoriser la famille entière des glycosides de stéviol (E960), et les entreprises peuvent désormais utiliser des extraits non purifiés de Stevia pour les denrées alimentaires.

Utilisation

La Stevia, oui mais où ça ?
sucrette de stevia

Vous trouverez donc la Stevia dans de plus en plus de produits lights, ce dont vous ne vous rendrez probablement pas compte car elle sera dissimulée dans le goût des produits (sodas, yaourts…). En revanche, si vous achetez de la Stevia comme édulcorant pour des boissons ou pâtisseries, vous noterez qu’elle a un goût de réglisse assez prononcé s’il n’y pas d’autre saveur prononcée qui la dissimule. La Stevia est assez chère par rapport à la quantité (les 50 grammes coûtent un peu moins de 10 euros), mais étant donné son pouvoir sucrant bien supérieur à celui du sucre traditionnel, ce produit reste tout à fait concurrentiel. La Stevia convient aussi parfaitement aux diabétiques, ainsi qu’à ceux qui suivent un régime hypoglycémique, car il ne contient aucune calorie.

Choix

Acheter de la Stevia
Vous la trouverez sous forme de poudre blanche, ou de sucrettes comme c’est le cas actuellement pour l’aspartame.
Le goût prononcé de la Stevia, comme énoncé ci-dessus, ne plaira pas forcément à tous. Il vous faudra peut être tester plusieurs marques de Stevia, car selon celles-ci, le goût diffère, et est plus ou moins prononcé. Pour un produit naturel, sans calorie, bon pour les diabétiques, vous auriez tort de ne pas persévérer.

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