Vin Et Champagne

Difficile de choisir la bouteille de vin ou de champagne qui accompagnera votre repas ou complètera votre cave sans connaître les bases de l'oenologie. Origine, cépage, millésime : quels sont les éléments à prendre en compte pour choisir votre vin ou champagne ? Notre guide d'achatpour vin et champagne vous aidera à faire le point sur les différents types de vin et de champagne, les cépages, les millésimes et les appellations. Vous pourrez ensuite choisir votre vin ou votre champagne en toute simplicité ! ... Voir plus - Voir moins

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcooliques est interdit.

Guide d'achat - Vin et Champagne

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Le Vin

Le vin

Qu'est-ce que le vin ? Avant toute chose, le vin s'obtient par la fermentation du raisin. C'est donc au type de raisin et au mode de vinification utilisé que l'on doit la très grande variété de vins. On distingue d'abord les vins selon leur origine : soit un pays (Espagne, Chili, Australie...), soit un terroir, c'est-à-dire une région précise (vin de Bordeaux, vin de Bourgogne...). En effet, selon le climat et la terre sur laquelle sont cultivées les vignes, le vin produit sera différent.

On distingue ensuite les vins selon leur cépage, c'est-à-dire le type de vigne cultivé. Chaque cépage a des qualités gustatives différentes. Il faut noter que certains cépages sont plus adaptés à certains terroirs : un même cépage pourra donner un très bon vin s'il est cultivé dans le Bordelais et un vin quelconque s'il est cultivé en Bourgogne. Nous vous recommandons donc de ne pas vous fier uniquement au terroir ou au cépage du vin, mais à leur combinaison.

D'autres caractéristiques permettent de différencier les vins. La couleur de la robe (vin blanc, vin rouge, vin rosé) dépend du raisin utilisé (raisin blanc ou raisin noir). Selon sa teneur naturelle en sucre, un vin est qualifié de sec (très peu sucré), demi-sec ou doux (très sucré). Enfin, on distingue les vins primeurs, qui peuvent être consommés dès la fin du processus de fermentation, et les vins de garde, dont le goût s'améliore après plusieurs années de vieillissement en cave.

On peut trouver des vins de qualité à tous les prix, mais sachez qu'un prix élevé est souvent un gage de qualité.

Le Champagne

Le champagne

Certains seront peut-être surpris : le champagne est... un type de vin ! Parmi les vins, on distingue en effet les vins tranquilles (sans bulles), et les vins effervescents (qui peuvent être perlants, pétillants ou mousseux). Le champagne est un vin mousseux dont l'origine (la région Champagne) est protégée par une « appellation d'origine contrôlée » aux règles très strictes. Comme pour le vin, il existe différents cépages de champagne. Boisson prestigieuse, le champagne, plus que le vin, a un caractère festif : pas de réveillon sans sa bouteille de champagne !

Le champagne présente plusieurs caractéristiques uniques. La vendange est entièrement manuelle pour ne choisir que les meilleures grappes (bien mûres et non abîmées). Le pressurage obéit à des règles très précises. Le champagne est presque systématiquement un mélange de différents cépages récoltés sur plusieurs années pour maintenir sa qualité en bouche. Enfin, le champagne est célèbre pour son bouchon en liège en forme de champignon, retenu par du fil de fer, et qui « saute » à l'ouverture de la bouteille.

Le champagne blanc, issu de raisins blancs, est le plus célèbre des champagnes, mais il existe aussi du champagne rosé, issu d'un mélange de vin blanc et de vin rouge.

L'entrée de gamme du champagne, généralement autour de 15 euros, est plus élevée que celle du vin.

Cépages

Les différents cépages de vin et de champagne

Impossible de décrire ici chacun des cépages de vin et de champagne : il en existe plusieurs milliers dans le monde entier. Voici quelques caractéristiques des associations de cépage et de terroir les plus connues.

Parmi les vins blancs, le chardonnay de Bourgogne est réputé délicat et parfumé. Le riesling d'Alsace est plus frais, et très aromatique. Enfin, le muscat du Languedoc est un vin doux et sucré. Avec le sauvignon bordelais, ce sont les alliages les plus célèbres. Parmi les vins rouges, le pinot noir de Bourgogne a un arôme puissant, alors que le cabernet sauvignon bordelais est plutôt âpre. La syrah du sud de la France (Côtes du Rhône ou Languedoc) est réputée forte et équilibrée. Ces vins constituent, avec le merlot du sud-ouest ou du Languedoc, souple et coloré, les principaux cépages de vin rouge.

En ce qui concerne les cépages de champagne, le chardonnay a une réputation de finesse et de grande puissance aromatique. Plutôt acide, il prend bien la mousse. Le pinot Meunier est moins fin et moins alcoolisé que le pinot noir, qui possède lui un goût agréable qui dure en bouche. Pinot noir ou pinot meunier sont toujours assemblés avec un chardonnay pour former du champagne.

Millésimes

Les millésimes de vin et de champagne

Le millésime correspond à l'année de récolte des raisins ayant servi à produire un vin. C'est une indication essentielle, car elle exprime les conditions climatologiques de l'année de la récolte, qui ont une grande influence sur la qualité du vin. Selon les millésimes, il sera plutôt conseillé de boire le vin sans attente (années de forte chaleur), ou au contraire de le laisser vieillir quelques années en cave (années plus tempérées). Pour connaître les meilleurs millésimes, nous vous conseillons de consulter un guide des vins ou un site spécialisé sur les vins, qui vous proposera une table des millésimes. Les millésimes dits exceptionnels sont des vins d'une grande qualité, qui peuvent se conserver plus d'un siècle sans être altérés.

Pour le champagne, c'est différent : le champagne étant habituellement constitué d'un mélange de vins, on indiquera une année de millésime uniquement pour les champagnes assemblés à partir de vins de la même année de récolte. Seules les meilleures années peuvent produire du champagne millésimé. Choisir un champagne millésimé est donc une garantie de grande qualité.

Appellations

Les appellations des vins et des champagnes

En dehors du cépage et du millésime, plusieurs qualificatifs supplémentaires peuvent être appliqués au vin ou au champagne. Le terme « appellation d'origine contrôlée » (AOC) certifie l'origine géographique d'un produit ainsi que l'utilisation d'un savoir-faire typique de ce terroir. L'AOC n'est pas forcément un gage de qualité. Les termes « grand cru » et « premier cru » désignent les parcelles de terroir qui produisent un vin ou un champagne de très grande qualité. À titre indicatif, les vins et champagnes « grand cru » et « premier cru » ne représentent qu'environ 2 % de la production des AOC.

Pour repérer un vin de qualité, vous pouvez également regarder les vins médaillés, qui ont donc reçu une récompense lors d'un concours de vins. Gardez cependant en tête que tous les concours n'ont pas le même prestige, et que les participants paient pour participer : un vin non médaillé n'est pas forcément un gage de mauvaise qualité. Mais un vin récompensé présente au moins la garantie d'un contrôle qualitatif préalable : vous risquez rarement une mauvaise surprise à la dégustation.

Vin et Champagne
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Catégorie

Pays / Région

Type

Prix

Millésime

Cépage

Contenance

Nb de bouteilles

Marchand

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